Kräftiladas, som de blivit döpta till här hemma, är både gott och nyttigt och principen för enchiladas är enkel att applicera på fler råvaror. Om det till exempel råkar bli tacofärs eller kyckling över efter tacomiddagen kan man göra färsrullar eller kycklingrullar med tacosås och ost ovanpå, eventuellt med resterna av de grönsaker som kan ha blivit över instoppade i rullarna. Det är enbart fantasin som sätter gränserna. Så här lätt är det att göra:

  • 100 g kräftstjärtar (räkor går också bra)
  • 250 g keso (naturelle eller med chili)
  • 2 msk hummerfond
  • hackad dill (så mycket man tycker om, knappt en deciliter tycker jag är lagom)
  • 4 små runda tortillabröd (inte de där stora, utan de som är ungefär lika stora som små assietter)
  • Tacosås (egengjord är snäppet godare men har man ingen hemma eller har snorbråttom fungerar Santa Marias ekologiska nästan lika bra)
  • ost (efter behag och smak)

Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt.
Blanda keso, fond och stjärtarna med dill.
Fördela fyllningen på bröden och rulla ihop.
Lägg rullarna med sömmen nedåt på ugnssäkert fat.
Bred på tacosåsen och osten.

-* Hit kan man förbereda och därefter ställa in i kylen till senare.*-
Gratinera mitt i 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter och servera eventuellt med en sallad.