Surströmming. Det svenskaste av det svenska. Det säger en hel del om oss i kalla norden, och om vår matkultur. Turisterna tror säkert vi är galna och något man måste supa sig mer eller mindre packad för att klara av att äta kan man väl ändå knappast kalla mat? Många envisas med det, men jag går nog hellre på EUs linje: Förbjud eländet!
Aug 192010
Aug 062010
- Den som väljer äpplet kan nästan räkna med kommentarer. Nyttigt provocerar?
Hur kommer det sig att det runt fikaborden och i lunchrummen är fullständigt i sin ordning att kritisera den som väljer en nyttigare kosthållning, medan det är fullständigt tabu att fråga ”Ska du verkligen äta den där bakelsen?”, ”ska du verkligen äta godis?” eller ”Så mycket gräddsås, är det verkligen nyttigt för dig?” oavsett konstitution på ätaren.
Mar 042010
Findus plockar bort tillsatserna, deklarerar i klartext vad det är de stoppar i sina frysrätter och märker maten tydligt. Det har jag väntat på. Äntligen en färdigrätt man faktiskt kan njuta av utan att behöva fundera på vad maten innehåller, eftersom när man läser innehållsförteckningen ser man att där inte finns något som man själv inte kan stoppa i maten. Det gör inte saken sämre att den faktiskt är god också.
Feb 152010
Det är ett klassiskt bakverk, semlan. Det har flera namn och har funnits i varierande former i hundratals år, en envis myt är att kung Adolf Fredrik skulle ha ätit ihjäl sig på bakverket efter att ha intagit en stadig måltid. Skalden Johan Gabriel Oxelstierna tyckte fettisdagen borde förbjudas och ”hetvägg drivas i landsflykt ur Sverige, sedan den begått ett kungamord” och än idag berättas det som en sanning, trots att kungen egentligen avled till följd av ett slaganfall.
Hetväggen serverades varm i mjölk och namnet hetvägg kommer från tyskans heisse wecken som betyder ”varma kilar”. Bullen som värmdes i mjölk var ofta väldigt torr, och eftersom man klämde ner så många som möjligt i kastrullen blev bullarna lite trekantiga i formen, därav namnet. Påfundet att servera den fylld med mandelmassa är i sammanhanget ganska ny, det var nämligen inte förrän på 1800-talet som de första beskrivningarna av mandelmassefyllda bullar dyker upp. Även grädde är en modern anpassning av bakverket, grädden introdcerades inte förrän under 1930-talet.
Ordet semla kommer från latinets semila som betyder vitt mjöl och vissa gör gällande att semlor, eller en variant av det delikata bakverket, bakats redan i rommarriket och att traditionen levt kvar i Europa även under kristnandet. Inför fastan som började på askonsdagen (dvs dagen efter fettisdagen) uppmanades kyrkans män att äta ordentligt, och trots att Sverige inte har varit katolskt sedan reformationen har alltså vissa traditioner levt kvar. Om du vill veta mer om semlans historia och baka antingen den klassiska varianten eller en av dess moderna avkoppningar, kan du läsa mer i Mia Öhrns bok Semlan. Glöm inte att köpa med dig ett par semlor hem samtidigt.
Dec 182009
Lyckligtvis är det ju dietläsk, så man kan ju dricka den med gott samvete. För vad läskar strupen bättre än ett redigt glas Cola med baconsmak.
Okt 152009
Visst är det lite besynnerligt att man vid bjudningar månar väldeliga om att det ska finnas alkohol i alla dess former och fasoner men alkoholfritt kan ibland vara omöjligt att uppbringa om gästen inte nöjer sig med vatten? Hur svårt kan det vara att erbjuda alkoholfria alterntiv? Framför allt kan man väl tycka att man borde måna om de gäster som kommer att lämna festen med alla hjärnceller i behåll och utan fördunklat omdöme och som därmed kommer att komma ihåg vad som serverades och till vad…